Ismerd a kávéd
Fedezd fel a kávékóstolás világát
3
perc
A kávénak nagyon sok különféle íze és aromája létezik, ezért vannak magasan képzett kóstolók, akiknek létfontosságú szerepe van a kávé minőségének biztosításában. A kávé minőségének azonosításához és megítéléséhez több éves gyakorlat és tapasztalat szükséges. Minden tekintélyes kávétársaságnak saját hivatásos kóstolói vannak; ez a legjobb módja annak, hogy garantálni lehessen minden egyes csésze kávé magas minőségét és összhangját.
Hogyan biztosítjuk a NESCAFÉ® kávé ízét és minőségét?
A kávé betakarítása után a kávécseresznyéről eltávolítják a külső gyümölcsöt, valamint a kávébabot körülvevő pergamenszerű héjat. A végeredményt zöld kávénak nevezik, és a minőségellenőrzés ebben a szakaszban létfontosságú. Szakértőink minden származási országban szorosan együttműködnek a kávé beszállítóinkkal. Csak így tudjuk biztosítani, hogy az általunk felhasznált kávé méltó legyen a világhírű NESCAFÉ® névhez.
A kávé szállítása előtt
Világszerte hat speciális kávéminőség-ellenőrző központunk van. Az itt kiépett hálózaton keresztül szorosan együttműködünk valamennyi kávé beszállítóval. Segítünk nekik a legújabb élelmiszerbiztonsági intézkedések betartásában is. Végül pedig NESCAFÉ® professzionális kóstolói alaposan tesztelik a kávék minőségét még a kiszállítás előtt.
Gyárainkban
Amikor a kávébabok megérkeznek a gyárainkba, egy utolsó minőségi vizsgálaton esnek át, még mielőtt elkészül belőlük a kedvenc NESCAFÉ® kávéd. Világszerte minden NESCAFÉ® üzemben profi kóstolócsapatokkal dolgozunk. Az ő szakértő ízlésüknek való megfelelés csak az utolsó a sok minőségi teszt közül, amely segít garantálni minden csésze NESCAFÉ® friss, finom ízét.
Így vagyunk képesek tartós hatást gyakorolni, együttműködve nagy és kis partnereinkkel, hogy kávénkat egyre jobbá, finomabbá és fenntarthatóbbá tegyük.
A kávékóstolás nyelve
A szakértő kávékóstolóknak meg kell érteniük a kávék közötti finom különbségeket. Hogyan befolyásolta a kávé termesztésének, őrlésének és pörkölésének módja a végső ízt? Volt-e különbség a talaj típusában, amelybe a növényt ültették? Vagy esetleg az, ahogyan öntözték és táplálták? Még az is megváltoztathatja a végső ízt, hogy milyen zsákokban tárolták a kávébabokat.
A kávékóstoló szakma számos szakértője használja az Érzékszervi lexikon című könyvet. Ez egy kicsit olyan, mint egy bennfentes útmutató a kávéban található különböző ízek erősségéről. Több mint 100 különböző ízt sorol fel, és ezek olyan csoportokba vannak rendezve, mint például:
virágos, fűszeres, édes, kakaós, gyümölcsös, pörkölt, gabonás, magvas. Minden csoportban sokféle íz lehet. Például az édes ízcsoportba tartozik a melasz, a juharszirup, a barna cukor, a karamellizált íz, a méz és a vanília.
Az érzékek felébresztése a minőségre
Sokéves tapasztalat szükséges ahhoz, hogy elismert kávékóstolóvá váljon az ember. Ahhoz, hogy profivá váljon, szakértőnek kell lennie a kávé összetett ízének és aromáinak azonosítására szolgáló technikában. Megtanulhatod a következőket:
Le Nez du Café Aroma A kávé 36 alapillatának megismerése
Érzékszervi készségek A különböző ízek, mint például az édes, savanyú és keserű ízek erősségének megítélése.
Egyenlőre kalibrálás Kávék vakon való kóstolása, hogy összemérhesd a tapasztalt kóstolók ítéletét.
Kávékóstolóvá válás
Ha utánanézel a kávékóstoló tanfolyamoknak, valószínűleg találsz egy helyi szervezetet, amely segíthet eligazodni a szakmai képesítés megszerzésében. Rengeteg odaadásra lesz szükséged ahhoz, hogy tanulj és letedd a vizsgákat és a gyakorlati teszteket, amelyek fejlesztik a kóstolási készségeidet és a kávéismeretedet.
Kávéismeret
A kávékóstolóknak a kávé teljes útját is meg kell érteniük. Ez a tudás segít nekik észrevenni, hogyan lehet javítani a kávé minőségén, mielőtt az a csészébe kerülne. Tudniuk kell a következőket:
A kávé alapjai A kávé útja mögött álló mezőgazdaság és tudomány
A kávé feldolgozása Hogyan tárolják, őrlik és pörkölik a kávét.
A kávé minősége A kávé útja során történő kezelés módja, és az, hogy ez hogyan befolyásolhatja a kávé végső minőségét.
Ez bizony nagyon sok egyszerre! De a kávékóstolás mestersége iránti elkötelezettség teszi a kávénkat még finomabbá. Akár arra inspirál, hogy fejleszd ezeket a készségeid, akár arra, hogy segíts jobbá tenni a világot, vagy csak szimplán egy csésze kávé magasabb megbecsülésére, élvezd az utazás minden finom kortyát a NESCAFÉ®-val.
A mai közösségi kedvencek
Fedezd fel a legkedveltebb cikkeket az oldalról
